Leizu's Golden Silk N°202

honig, nektar, lindenblüten

• Gelber Tee

Yunnan, China

Gelber Tee ist die seltenste Kategorie von Tee, die aus der Qing-Dynastie stammt, wo die feinsten Tees den Kaisern als Tribut angeboten wurden. Eine facettenreiche und zeitraubende Produktion, die sich in dem daraus resultierenden komplexen Geschmack und glatten Charakter unterhält, macht diesen Tee sehr selten und nur schwer erschwinglich. Gelber Tee ist ein leicht oxidierter Tee, der zwischen grünem und weißem Oxidationsgrad sitzt. Die Blätter und Knospen werden traditionell im Frühjahr gepflückt und zu Tee verarbeitet. Sobald die Knospen gepflückt und in die Teeverarbeitungsfabrik transportiert werden, wird das Welken des Tees mit Hitze gestoppt, ein Prozess, der als „Fixierung“ bezeichnet wird, auch in der Grünteeproduktion zu sehen. Von hier aus werden kleinere Teesorten in ein Spezialtuch eingewickelt und abgekühlt. In Intervallen werden die Teebündel geöffnet, die Blätter erwärmt oder „fixiert“ und wieder eingekühlt. Diese Stufe namens „Post-Oxidation“ ist einzigartig für gelben Tee und kann 3 bis 4 Tage dauern, um das gewünschte Niveau der Oxidation zu erreichen. Einmal erreicht, werden die Bündel geöffnet und zum letzten Mal „fixiert“, bevor sie in der letzten Phase der Produktion trocknen gelassen werden. Solch komplexe und ganz manuelle Produktion macht einen wahrhaft bemerkenswerten Tee für Tee-Enthusiasten. Gelber Tee besetzt weniger als 1% der weltweiten Teeproduktion, und wird nur sehr selten außerhalb von China gesehen.

Unsere Prinzipien

Handverarbeitete Ganzblatttees von hoher bis höchster Blattqualität; hochwertige natürliche Zutaten bei unseren Blend- Kompositionen; Förderung von kleinen, feinen Erzeugern und der Anspruch an nachhaltigem Anbau.

Direktbezug

Wir garantieren die Nachvollziehbarkeit eines jeden Tees zum Erzeuger. Wo möglich stellen wir diesen Bezug direkt her und legen großen Wert darauf die Produzenten persönlich zu kennen um so gegenseitiges Vertrauen und Wertschätzung herzustellen.

Qualität

All unsere Tees werden nach Einzelchargen geprüft. Ein Großteil unserer Tees ist BIO. Tees aus kleinen Gärten haben häufig landeseigene Biozertifikate, jedoch nicht das der EU. Dann weisen wir sie als EU-Standard aus.